【備忘録】レシピ - レバーパテ -

ええと。本日で既に3回目のトライです。

だというのに、やっぱり無理ぃぃぃぃぃぃ！！何が悪いの？何ができてないの？何をショートカットしている？

友人から教えてもらったレシピ。なにかショートカットしているのか否か？お料理上手な友人たちよ、ヘルプミーです。くやしいから、ぜったいこれ、マスターしたい！！！！

以下、友人に教えてもらったレシピ通り。もしや何か素人にとって、抜けている工程があれば教えてください（涙。

＜材料＞

鶏レバー　２００ｇ玉ねぎ　　１／４個にんにく　１かけバター　　大さじ１ブランデーor赤ワイン　大さじ２塩・こしょう　適宜固形ブイヨン　１個ローリエ　　　１～２枚水　　　　　適宜生クリーム　１／３カップバター　　　５０ｇ

１．レバーはキレイに下処理した後、水もしくは牛乳で３０分血抜きする。
２．バター大さじ１でにんにくと玉ねぎを炒め、レバーを入れてさらに炒める。
３．レバーの色が変わったら塩コショウ、固形ブイヨン、ブランデー（or赤ワイン）、ひたひたの水、ローリエを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
４．煮詰まったら荒熱をとって生クリーム、バターとともにミキサーにかけてペースト状にする。
５．冷蔵庫で冷やす（と固まる）。